蜂蜜的味道，跟蜂蜜的颜色都是与蜜源地的花源、植物源有关系，没有绝对的标准来判定真蜂蜜的味道。
不同的花蜜源，酿造出来的蜂蜜，味道各不相同。花香、味甜、味苦、味酸都有可能。
当然，大多数蜂蜜都是味道香甜、闻起来有一定的所谓花香味，吃起来或是闻起来，都能让人感到愉悦。
如果蜂蜜没有成熟就摇出来灌装了，就容易发生变质、涨瓶的问题，这时候的蜂蜜闻起来会酸味，吃起来怪怪的口感，就需要注意了。
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