蜜蜂采花蜜–自然造蜜笔记04

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大家在喝蜂蜜的时候,肯定好奇蜂蜜是怎么被小蜜蜂生产出来的?所以本篇自然造蜜笔记就带你了解下蜂蜜采蜜和酿蜜的过程。

上一篇我们知道了,小蜜蜂里面主要是工蜂的采蜜蜂在负责采花蜜的工作,工蜂是很勤劳的,基本上一出生,它就开始忙不停了,当工蜂长成后前3天要负责保温和孵卵,并且清理产卵房工作,之后3-6天负责喂养幼虫,接收采蜜蜂采回来的花蜜和花蜂进行酿造工作;

6-12天的时候,开始分泌出蜂王浆,用来喂养蜂王或小幼虫;12-18天的时候,开始分泌蜂蜡用来造巢脾,并开始作蜂箱的打扫清理工作;18天后,就成为了采蜜蜂,开始了采花蜜、水、花粉的工作,也包括保卫巢门的安保工作。

也就是你看到的小蜜蜂采蜜,其实是工蜂短暂一生中的一部分工作之一。在繁忙的夏季花期,一只小蜜蜂通常只有1-2个月的生命时间。

而工蜂采集并酿造 1 千克的蜂蜜,需要至少采集到 10 千克的花蜜来酿造。来来回回大概要飞行 32 万千米的路程,相当于绕着地球转 8 圈。

很多人有时候会听到说,蜂蜜其实是小蜜蜂的口水,这种说法你这样理解也可以说是对的。

小蜜蜂的身体中有前肠、中肠、后肠,三个部分,一般前肠和中肠会被人认为是胃,也就是大家常说的小蜜蜂有两个胃。

当小蜜蜂找到花朵后,会把花蜜先吸到前肠的蜜囊里面,放在这里是不会被小蜜蜂消化的,当采集满后就会飞回巢房,将花蜜吐到巢房里面储存起来。

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新采回来的花蜜,里面的水份是比较大的,大概能达到70%的水分,这种花蜜并不能算是蜂蜜,这时在巢房中的酿蜜蜂,就会开始用翅膀扇动,用来风干花蜜水分,同时会把巢房里的花蜜吸到蜜囊中,然后在吐回巢房,在吸,在吐,这种吞吐来回的动作,会经历多达数百次。

在这个过程中,蜂蜜中重要的转化酶成分,就会被添加进到蜂蜜里面,而转化酶就是蜂蜜的得要营养成分。在这个过程中, 花蜜的水分开始降低,大概达到20%左右,蜂蜜就酿造完成了,这时小蜜蜂会用蜂腊将巢房封盖起来,此时的蜂蜜我们就叫做成熟封盖蜜。

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上图中就是封盖的蜂蜜和没有封盖的水蜜。

这个过程的时间,大概会有7-15天的时间,所以大家如果要喝真蜂蜜,基本上就要找这种封盖的成熟蜂蜜,这种蜂蜜是正常情况下,是可以保存非常长的时间,没有外界干拢的情况下,十多年都是没有问题的。

平常小蜜蜂就是这样工作,酿造封存蜂蜜,等到冬天的时候,外面没有花蜜了就靠巢房里封好的蜂蜜来过冬。

不过我们养蜂场,肯定不会等到冬天,只要有脾封盖了,就会拿出来盖掉蜂蜡,用摇蜜机把蜂蜜摇出来,然后过滤装瓶,就是自然成熟蜂蜜了。

而市面上流通的大部分的蜂蜜,其实很多时间,养蜂农人都不会等7天这么久的时间,大概2-3天的时候,就会拿出巢脾来摇蜜,然后工厂收走这种不成熟蜜,通过浓缩机去掉水分,达到成熟蜂蜜的波美度,然后就上市销售了。

所以大家喝到的基本都是浓缩蜜,这种蜜不能说是假蜜,只能说它是不成熟的蜂蜜,营养成分没有自然成熟的蜂蜜好。

为什么不等蜂蜜成熟封盖呢,主要还是市场需求大,蜂农和商家,都等不及7天,另外成熟蜂蜜的采购成本也更贵一些。综合下来,在利益的面前,就出现了浓缩蜜。

然后很多商家,会打上蜂蜜是封盖成熟蜂蜜,至于是不是,因为蜂蜜检测的手法就那些,土法检测也好,用机器来测水分或是波美度,浓缩蜜都是没有问题的。所以也不怕检查,说是成熟的人家也不怕。所以大家能不能喝上,真正的封盖成熟蜂蜜,就看你认不认识得真养蜂农人了。

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